吃好菌可改善腸道健康,而好菌來源之一就是發酵食品,例如味噌、泡菜、優格、醬油、醋。人們也會喝酵素來養生,它有什麼好處呢?化學工業下,沒有經過發酵就快速製成的發酵食品,存有哪些問題?發酵與發霉是一線之隔,自製泡菜、優格,怎麼做才能成功又健康?
00:00 發酵食品營養價值高 這樣吃最好
02:06 發酵食品種類多 時間換來3好處
06:28 化工下的發酵產品 如何安心購買?
20:14 泡菜、優格DIY 成功製成有妙招
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王紹鴻教授
微生物學專家
+ 國立嘉義大學微生物免疫與生物藥學系教授兼系主任
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+ 國立陽明大學微生物及免疫學研究所博士
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爽脆又健康的泡菜,超簡單做法,竟然只要加瓶養樂多?!發酵食品有益健康,怎麼挑才對?
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